केले का फूल (Banana Blossom) सिर्फ एक साधारण सब्जी नहीं, बल्कि पोषण का खजाना माना जाता है। इसमें फाइबर, आयरन और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। दक्षिण भारत और पूर्वी भारत में इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं।
हालांकि, बहुत से लोग केले के फूल का इस्तेमाल करना नहीं जानते। अगर आपके घर में भी केले का फूल उपलब्ध है, तो उससे ये 2 टेस्टी डिश बनाकर पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं।
केले के फूल की सब्जी
केले के फूल की सब्जी स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है। मसालों के साथ पकने पर इसका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है और यह रोटी या पराठे के साथ खूब पसंद की जाती है।
सामग्री
1 केला फूल (बारीक कटा हुआ)
1 प्याज (कटा हुआ)
1 टमाटर (कटा हुआ)
2 हरी मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया सजावट के लिए
बनाने की विधि
केले के फूल की बाहरी परत हटाकर अंदर का नरम हिस्सा बारीक काट लें।
कटे हुए फूलों को 10 मिनट तक नमक वाले पानी में भिगोकर रखें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
अब हरी मिर्च, टमाटर और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएं।
इसमें कटे हुए केले के फूल डालें और 10-15 मिनट तक ढककर पकाएं।
जब सब्जी नरम हो जाए तो ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।
केले के फूल के क्रिस्पी वड़े
अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो केले के फूल के वड़े बेहतरीन विकल्प हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम ये वड़े सभी को पसंद आएंगे।
सामग्री
1 कप बारीक कटा केला फूल
1 कप चना दाल (3 घंटे भिगोई हुई)
2 हरी मिर्च
1 छोटा प्याज
1/2 चम्मच जीरा
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
बनाने की विधि
भीगी हुई चना दाल को मोटा पीस लें।
इसमें कटा हुआ केला फूल, प्याज, हरी मिर्च, जीरा और नमक मिलाएं।
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर छोटे-छोटे वड़ों का आकार दें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें और वड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
तैयार वड़ों को टिश्यू पेपर पर निकालें।
हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
स्वाद के साथ सेहत भी
केले के फूल से बनी ये दोनों रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हैं। अगर आपने अभी तक केले के फूल का इस्तेमाल नहीं किया है, तो इन आसान रेसिपीज को जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए, एक बार खाने के बाद घरवाले बार-बार इन्हें बनाने की फरमाइश करेंगे।
